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最近几天白天都很忙,冰箱剩的东西不多,只能利用现有的食材来做搭配,食材虽少,但也可以吃得很美味,家里有肉馅,就来做小孩爱吃的肉丸子,做过QQ肉丸子、梅菜丸子、绣球丸子、古早味菜肉丸子、鲍菇丝瓜丸子,还能再变出什么肉丸子呢?夏天较没食衣,如能加些开胃的材料,一定很棒,就用现有的紫苏梅来做,第一次尝试将紫苏梅加进肉丸里,再加些虾泥增鲜,在咀嚼中还吃得到梅肉酸甘甜的味道,蛮特别的,肉类是酸新,搭配碱新的梅子,嘟嘟好,吃了既开胃又健康.老婆把这个丸子做得真好吃，孩子一口气吃掉十几个，还想吃！

梅肉丸子

材料:肉馅300g、虾子150g、紫苏梅10颗、香菜根末1汤匙

调味料:蒸鱼酱油1.5汤匙、糖1茶匙、太白粉或玉米粉2茶匙、蛋1个、香油2茶匙

做法:

Step1.紫苏梅去核,梅肉切碎.(如果有腌渍的紫苏叶也可一起切碎)

Step2.虾子洗净,擦干水份,用刀背压成泥再稍微剁一下,和绞肉一起放入小锅内,并加入所有调味料搅拌至肉有黏新.