为何酒店酱牛肉特别香，大厨偷偷告诉我原因
更新时间:2022-04-12
| 如果想买牛肉来煮，大多会先考虑买牛腱，因为家人和我都喜欢牛腱半筋半肉的口感，而且也不用担心煮的太老，有时买牛肉来炒，感觉炒的不够嫩，尝起来就没有觉得这么好吃，所以想吃牛肉，老公都会说买牛腱心就好，可卤又可以红烧，虽然卤煮需花点时间，但用电锅来卤牛腱，就算花时间也没差，煮起来一样轻松，这次试着多加甜面酱来卤牛腱，卤汁味道变浓郩，卤好的牛腱入味又好吃，平常卤牛腱，我喜欢在卤汁里多浸泡些时间，让牛腱更入味，而且也喜欢加洋葱一起煮，洋葱煮化了，卤汁味道更甜也浓稠，拿来拌饭很好吃。为何酒店的酱牛肉特别香？大厨偷偷告诉我原因，再也不去酒店吃了
酱牛肉 材料：牛腱心850g、洋葱1颗、姜5片、葱3支、八角2粒 调味料：甜面酱2汤匙、酱油2汤匙、酱油膏1汤匙、糖2-3茶匙、米酒2汤匙 做法： Step1.牛腱先氽烫，去除血水，再洗净备用，葱白、姜片用少许油炒香。
Step2.加入洋葱稍微炒一下。
Step3.加入调味料炒香。
Step4.加水约2.5杯。
Step5.将卤汁倒入内锅，加入氽烫过的牛腱及八角、葱绿煮开，如果水量不够盖过牛腱，可再补点水。（葱绿不要切太短，保留长一点，煮好比较容易挑掉。） |
