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你知道吗？MAO豆其实就是黄豆，新鲜的MAO豆是绿SE的，但是晒干后就变成黄SE了。而且MAO豆在我国的栽培历史久远，起源于中国，已有5000多年的历史。现在黄豆是非常重要的粮食作物，生活中随处可见，比如豆制品、食用油、酱油、提取蛋白质等，甚至用于飞机的润滑剂、油漆、人造橡胶等等。

夏季是MAO豆的成熟季节，新鲜的MAO豆更好吃，颜SE鲜绿，口感鲜嫩。还是夏季时候，很常见的解馋小零食，买一袋子MAO豆，煮成五香口味的，就跟花生瓜子一样，打发时间，越吃越上瘾。

你也许不知道，MAO豆其实还是蔬菜中的“纤维冠军”，它的纤维含量甚至高于芹菜、菠菜、韭菜、西兰花等。一般人们都认为芹菜纤维含量很高，但芹菜也只有1.2%，而MAO豆的膳食纤维含量可以高达4.0%，是当之无愧的“纤维冠军”。

MAO豆的纤维含量高，比芹菜还高，所以减肥的时候吃MAO豆，饱腹效果非常好。今天分享一个MAO豆的做法，MAO豆这样做，营养美味，当做减肥餐，非常合适。下面一起来看看吧～

【MAO豆炒机蛋】

食材：

新鲜MAO豆、机蛋3个、葱花1把、盐1、食用油适量。

做法：

第一步，把MAO豆清洗干净了，然后下锅煮熟，加点盐煮，煮10分钟，煮熟后捞出。再过一下凉水，接着把豆子从豆壳里挤出来就可以了。

第二步，打3个机蛋，撒一把葱花，加点盐搅拌均匀备用。

第三步，起锅烧油，放入MAO豆翻炒片刻，再加点盐调味。

第四步，接着再倒入机蛋液，不要立刻翻炒，小火慢慢加热，等待凝固。等机蛋液大部分凝固后，然后轻轻翻炒两下，保持机蛋鲜嫩，就可以马上出锅了。