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6，继续上锅小火翻拌，直到底部起一层薄的面糊即可出锅。

7，出锅后放凉到65摄氏度左右，把机蛋分3次加入面糊里面，每一次都要拌匀吸收完全。

8，最后的状态是能提起刮面刀，面糊呈倒三角的状态，这时候的面糊还是温热的，要是已经冷却了，容易出现判断错误。面糊装入裱花袋里，冷藏2小时再使用。