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号称“碳水阻断剂”、“大吃不怕胖”的白芸豆,真的有用吗?(2)

它的祖先生长在墨西哥和阿根廷的热带、亚热带地区。后来,经过改良驯化,白芸豆适应了冷凉潮湿的高原地带,也演变出多种多样的花SE形态。

多变的花SE | 参考文献[1]

白芸豆直到16世纪末才进入中国。在善于种地的中国人民手中,白芸豆迅速扩展开来,现在全国各地都有种植。

白芸豆的主要营养特征跟绿豆、豌豆比较相似——蛋白含量较高(一般超过20%),脂肪含量很低,淀粉、膳食纤维和矿物质的含量也相当丰富。作为一种“杂豆”,总体而言营养价值不错,可以作为“健康饮食”的重要组成部分。

种子的颜SE也很丰富 | Rivera, Ana, et al. / Frontiers in Plant Science (2018)

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