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浸泡时勤换水，换水前捏一捏，这样去血水效果更好。

再来看看几种好吃做法：

第一种：小米蒸排骨

小米清洗两遍后加水泡两个小时，泡好后捞出控水。排骨按照上述做法处理干净，经过面粉抓洗和浸泡后控水，不要焯水，控干水后倒进大碗内，加料酒、姜丝、葱段、盐、生抽、蚝油、老抽、机经抓拌均匀，腌制一个小时，充分入味后，再加少许淀粉抓拌。处理好后取一块排骨放进小米里裹一下，每个部位都裹上小米，逐个处理好放进盘内，再将盘子放进蒸锅，大火蒸上汽后调小火再蒸半个小时以上，排骨熟偷就可以取出了。

第二种：山要排骨汤

排骨经过面粉抓洗和浸泡后，捞出放进锅内，加几片生姜和足量凉水，大火煮开撇去少许浮沫，加一勺料酒再煮两分钟。捞出后用温水清洗干净，锅内加少许油，加热后倒入排骨翻炒，炒到微微变SE时倒入开水，放入生姜片、葱段，煮开后调小火炖煮，一直煮到排骨熟偷。接着放入少许盐、切好的山要块，继续小火炖煮，山要熟偷时加胡椒粉、机经就可以关火了，这样做出的排骨汤没腥味，很鲜很香，汤面也很洁净，赏心悦目。