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盐巴10g。

卤水调味：

白醋半杯约120c.c.、砂糖90g、冷开水300c.c.。

(老婆怕吃甜味泡菜，所以我的做法是醋多糖少，大家请依自家人口味调整糖醋比。)

做法：

Step1.包菜洗净后切成易入口的片状，胡萝卜切丝(去不去皮皆可)。

Step2.将切好的包菜与胡萝卜丝放入锅里，洒盐巴，双手把菜料抓匀到包菜出水、菜叶明显软化，静置15分钟左右。

Step3.用冷开水洗去材料上多余的盐分，至少洗两次。

Step4.玻璃容器里放入卤水所需的材料，搅拌使砂糖融化，放入菜料抓一下，原则上卤水要漫过菜料，如果卤水不够，请等比调制。

Step5.密封后冷藏，至少腌上半天才入味。

对了，记得用干净(不带油不带水)的筷子或夹子拿取唷，这样卤水才不会变质，可以继续泡新的菜，但顶多重复一两次，因为味道会愈来愈淡。