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卷心菜作为一年四季都可以吃到的一种青菜，这年头的受欢迎程度简直超过大白菜了。一般白菜还是只有冬天才吃，虽然别的季节也有但是口感上要差很多，而且大白菜的做法也比较单一，基本上都是炖着吃，但是卷心菜的做法就比较多了，一年四季的口感都是一样的。卷心菜各个地方的叫法都不同，什么大头菜、刚白菜，叫法真是千奇百怪，后来还由卷心菜改进了紫甘蓝，但是紫甘蓝的味道要比卷心菜差一点，而且紫甘蓝也基本上都是凉拌食用，作为蔬菜沙拉里的一种常见配菜，价格要比卷心菜贵一点。所以总体来说还是卷心菜又实惠又好吃，做法还简单，一般卷心菜的做法应该都吃过，但是最后一种做法你绝对没有吃过。

卷心菜的最经典做法就是单独醋溜，中国人对于醋溜的菜品基本上都是很喜爱的，就像醋溜土豆丝、醋溜白菜帮一样，就算是一般人都不喜欢的白菜帮，醋溜一下就变成伦人抢着吃的美味，可能是因为醋溜菜酸酸的能开胃把。醋溜卷心菜的做法很简单，先把卷心菜手撕成一片一片的，一般的蔬菜中，能手撕的就不要用刀，因为手撕的才做出来更有口感，讲究的人在手撕完以后会在清洗两遍以防有农要残留，洗完以后要控干水分，因为卷心菜本来就含水分，不控干水分的话炒出来的才会菜水太多，然后热油爆香花椒、葱和干辣椒，在放卷心菜爆炒，稍微炒几下就放醋和酱油调味，最后放盐就可以出锅了，炒的有点生的卷心菜最好吃，爱吃糖醋的可以放点糖。

卷心菜搭配粉丝一起炒也很好吃，或者搭配粉条也可以，先把粉丝或粉条用水泡一下，要是图省时间的话可以先把粉丝煮一下，这样就减少了炒的时间，但是要注意不要煮偷。下面以粉丝为例，煮之前先把粉丝剪短一点，这样吃的时候好夹。卷心菜一样是用手撕，然后也是油热以后炒花椒和葱、干辣椒，在炒卷心菜，卷心菜炒的差不多的时候就放煮熟的粉丝，粉丝下锅就可以接着放酱油和醋等调味品，出锅前放点蒜末提味，美味的卷心菜炒粉丝就做好了。

最后这一道卷心菜的做法很多中国人应该都没有吃过，因为这是用咖喱凉拌的卷心菜，一般中国人都吃不惯咖喱味，但是爱吃咖喱的人也不少。卷心菜脆脆的很适合凉拌，先把卷心菜切成丝，可以配点洋葱也切成丝，辣椒切成末，咖喱粉加一点水搅匀，然后卷心菜放开水里焯一下，断生就可以，锅里放一点油炒洋葱，加盐、味经等调味，咖喱粉也放进去，洋葱稍微一炒就可以，脆脆的才好吃，炒好以后浇在卷心菜上面就可以了。

怎么样，卷心菜的这几种吃法中，是不是前两种基本上人人都吃过、但是最后一种做法很多人都没吃过，爱吃咖喱的可以做来尝尝了。