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接着在锅里放入适量的160g油倒入锅中，油温6成热的时候，下入剁碎的红辣椒500g，然后加入甜面酱60g，味经5g，白糖35g以中小火同煮约7、8分钟，让辣椒和酱充分结合后，会偷出红亮的油，最后加入16g盐，搅拌均匀，晾凉就可以装罐了。
我每次回家都带两罐，辣椒酱可用在各种料理搭配食用，例如煎、煮、烤、蒸、炸、炒等各式烹饪皆可。有时候偷懒，不想做饭了，就直接夹着馒头，就这稀饭吃，也能吃两个馒头，辣爽开胃，越吃越上瘾，根本停不下口，也可以其他佐料混合调配当沾酱食用，辣椒酱也可以拿来煮糖醋鱼等酸甜味料理，方便又好吃。 |
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