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第一个，我们在将牛肉清洗好之后，还需要放在盐水中提前浸泡2小时，可以将里面的血水都浸泡出来，这样才能将里面的腥味去除一部分，才会使得羊肉炖出来之后，更加的好吃！

第二个，我们再将牛肉焯水的时候，不要等锅中的水煮开之后再往里面放入牛肉，而是应该直接将牛肉和冷水直接下锅开始炖煮，然后将上面的浮沫撇干净捞出来清洗干净，清洗的时候也要用热水来清洗，这样的话才能够将牛肉给清洗干净。

第三个，我们在炖牛肉的时候，一定要记得将水一次新的加够，这个时候一定要记得加温开水哦，因为我们焯水过的牛肉是有一定温度的，如果加冷水的话，会导致肉质的回缩。

第四个，我们在炖牛肉的时候，调料是非常关键的，这两样调料是最不应该少的，那就是山楂和茶叶。这两样调料都可以快速的将牛肉里面的肉质给炖熟，还会使得牛肉炖出来的口感更加鲜香美味又好吃。