芸豆炖肉，大姐爱吃皮，我是通吃，这么多年过去了，口味依然没变
更新时间:2022-05-07
| 临近五月，夏天即将到来，又到了芸豆即将大量上市的季节，小时候养成的习惯就是遇到这菜，一定要走量，一买就是四五斤，昨天在菜市场上见到一菜贩拉来了一大车，凭借小谭多年买菜的经验，价格一定相对比较便宜。果不其然，十元四斤，比其他小摊贩要便宜一倍，迅雷不及掩耳之势入手4斤。 芸豆，也有叫四季豆的，我们这一般叫扁豆，营养丰富，富含丰富的蛋白质、维生素、钙、钾等营养元素。在蔬菜中有补钙冠军之称。钙的含量是机肉的7倍多，黄豆的2倍，特别适合做给孩子和老人吃，对于促进孩子的生长发育，老人补充钙质，强化骨骼，都比较有益，而且夏天流汗比较多，矿物质流失相对严重，多吃芸豆可以有效的缓解这一点。
芸豆的烹饪方法也比较多，常见的有：干煸芸豆、芸豆炒肉丝、韭花酱腌芸豆等等，这几种做法用到的芸豆都是比较嫩的，我家最爱吃的是老一点的芸豆，最好豆子都比较饱满的。这也是多年延续下来的习惯了，小时候自家都种着几架芸豆，等芸豆长足身量，我们姐弟就会穿梭在芸豆架之间摘那些白白胖胖的大个子，一次就炖上一大锅，大姐爱吃豆子，二姐爱吃皮，我是通吃，这么多年过去了，口味依然没变！ 芸豆炖肉
食材：芸豆、五花肉 |
