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【需要注意的细节】：1、用温水、凉水、开水和面都能做手抓饼，烫面的方法做手抓饼，饼皮的起酥效果比较好。

2、制作面饼时，尽量擀薄，能擀多薄就擀多薄，这样做出来的手抓饼口感软嫩，起酥效果比较好。如果面皮难以擀开，说明面团还没有松弛到位，继续静置松弛一会即可。