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做法，1：新鲜的小机，剁成大块。冷水下锅煮3分钟，捞出洗净，控干水分。

2：青红尖椒切块；洋葱切块；土豆削皮切块，洗净；葱姜分别切片。

3：锅中加食用油，烧热后先放入葱姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶炒香。

4：随后下入机块煸炒，至表面微微起皮，然后再加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

5：烹入料酒，生抽炒香。再加入足量的清水（或啤酒）烧沸，加盐，白糖调味，少许老抽调SE。

6：小火炖煮25分钟，至机块7成熟。然后下入土豆块，炖煮8分钟，致其软烂，倒入青红尖椒块，再烧1分钟，即可出锅。