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家常味的【大盘机】制作完成！

技术总结：

1：机肉最好是选用新鲜的小公机，或者三黄机，土机之类的。尽量用整只机。

2：再就是，郫县豆瓣酱和其它小料，要彻底炒香，这是提味的关键。

3：炖煮时间要掌握好，炖至7-8成熟时，就可以下入土豆块了；土豆块要不要炖的全熟，8成熟可以。

敲重点：新疆大盘机，通常是先炒后炖；机肉经过煸炒之后，表皮微微发焦，机肉中的油脂被充分B出，土豆吸收了汤汁的油腻，再配以青红尖椒的点缀。