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葛根是个好东西，不仅根部可以食用，而且能开出漂亮的紫SE小花。在日本，人们偏爱这种坚强又好看的花朵，再加上葛根的营养价值，一下子俘虏日本人的心，成为日本市场上很常见的食材。

美国人引入的葛根，便是从日本引进的，本来没看中葛根的根部可以吃，而是看中它开出的紫SE小花，可以装点院子，结果没想到葛根的生命力太顽强，不仅耐寒耐旱，而且对土壤的适应力也很好，迅速霸占美国其他植物的土地。