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1、五花肉切厚块，冷水下锅，加入姜葱和2勺料酒，没有料酒的米酒也可以，其实优质的五花肉，是没有太重的腥味的，如果你买的五花肉没有腥味，完全可以不放料酒，焯水一次稍微变SE即可捞出备用。

2、锅中无需加油，放入五花肉块，中小火把肉块煎出多余的油脂，记住不要把油脂都榨干，这做不出入口即化的口感，捞出肉块，加入4粒冰糖，小火熬糖SE。

3、油多一点就能把肉块都沾满糖SE，再把五花肉倒进去之后翻炒一轮，加入3勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，半勺老抽，加开水没过食材。