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4、最后，老陈醋或香米醋5克，沿锅边淋入，锅边醋“出香”。把做好的醋溜白菜帮盛入浅盂盘，便可以上桌享用。这道经典名菜，越是凉了之后，口感味道才更纯正，酸得偷彻、清脆怡人、回味微甘。不管是作为佐酒菜肴，还是下饭素菜，都是绝佳选择。剩的白菜帮可别扔，老厨妙招，简单3步做出经典名菜，上桌光盘。

1、这是一道快手菜，旺火速炒，一气呵成，没有太多时间一样样进行调味。最好的解决办法就是提前调配一个“碗芡”，一下子倒入，所有调味一次新解决。

2、这道菜的核心技术就是3次调醋：炝锅加醋，增脆；碗芡调醋，酸爽；出锅时淋锅边醋，出香。

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