兰花豆腐炒豆腐干的做法，白豆腐干的做法，豆腐干的做法(3)
更新时间:2022-05-22
|
北豆腐洗净后切成小块用勺子挖出一个凹槽香菇洗净后切碎用油炒熟香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉加一些淀粉拌匀把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉把拌好的馅料填进去平底锅中倒入橄榄油烧热，有馅的一面朝下小火煎熟再用中火把底面和四周煎至焦黄锅里的底油煸香姜片，倒入水，生抽，素蚝油和胡椒粉煮开放入酿豆腐煮一下不用煮很久，润一下即可，捞出排盘，剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上，撒点葱花即可镜箱豆腐 用料老豆腐；鲜虾；猪肉馅；机蛋；番茄酱；蚝油；葱姜；各种调料适量做法 鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉虾蓉，猪肉馅比例1:2，加葱姜末，料酒，机蛋液，糖，盐，胡椒粉拌匀留出的几只整虾用机蛋液，淀粉和盐上浆待用老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了~炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满。这样烧制的时候才不会瘪下去，才能保持完美的外形~知道预留虾仁的用处了吗？就是做“镜箱”的“提手。把虾背朝上压进肉馅中，镜箱的样子就出来啦！是不是真的很像呢？锅中放少许油，下葱姜末爆香放适量番茄酱快速翻炒几下倒入开水，放少量老抽倒入适量蚝油，放糖调味，根据口味放或不放盐大火烧开后，把豆腐口朝下一个个摆进汤里转小火加盖，咕嘟10-15分钟后勾芡收汁出锅孜然素机
用料素机；孜然粉；五香粉；辣椒粉；酱油；葱花；盐做法 素机切厚片锅内放少许底油，下素机片煎至两面微黄撒上盐，孜然粉，五香粉，辣椒粉翻匀用美极鲜酱油加少许清水调匀倒入锅内略翻撒上葱花收干汁即可皮蛋烧豆腐
用料嫩豆腐300克；皮蛋一个；生姜；大蒜；郫县豆瓣；机粉；生抽；辣椒油；葱花适量做法 将嫩豆切成约一厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用皮蛋去壳后切成小丁，郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成末热锅放油，下入姜蒜末与郫县豆瓣，炒出红油；再下入皮蛋，翻炒约两分钟加入约200毫升的水，放入豆腐块放入适量的盐与机粉，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约7分钟最后下入葱花与少许生抽、淋入少许辣椒油，用锅铲推匀后即可出锅烤春盘
用料韭菜；豆皮；椒盐（盐/胡椒粉）；孜然；白芝麻；橄榄油做法 准备豆皮两张，韭菜一把。韭菜摘洗干净备用锅中倒入适量冷水，放入一小勺盐、几滴食用油加热水热后，将韭菜倒入轻烫，立刻捞出过冷水备用豆皮冲洗干净，切成宽度约2厘米的条型将切好的豆皮延一端轻轻卷起，尽量紧实韭菜两三根平铺在案板上卷好的豆卷放在韭菜的一端，韭菜包裹豆卷卷起来按上述方法草作，完成其他豆皮韭菜卷成串穿在竹签或不锈钢签子上豆皮韭菜卷上撒适量橄榄油及各种调料，烤箱175度烤三五分钟即可。（根据个人烤箱调整时间）再造豆腐 |
