水煮虾最正确的做法，不要再用料酒煮虾了，蘸着吃就行
更新时间:2022-05-22
| 在我们日常生活中，水煮虾是非常受欢迎的一个菜肴。水煮虾的制作方法相对来说是比较简单的，而且是这么多做法中最能发挥虾肉鲜嫩口感的，无论是用来下酒还是下饭都非常鲜香。今天小编将教给大家水煮虾最正确的做法，下面就一起看一下吧。
食材:鲜虾400克、生姜1块、大蒜3瓣、柠檬半个、冰块1板、香葱1把、小米辣适量、水、香醋、生抽、蚝油、食用油、食盐适量 步骤: 一、把鲜虾处理干净，去掉虾须，除去虾线，把虾清洗干净，沥干水分，放入碗中备用。 二、把姜，蒜，葱，小米椒都切碎，备用。准备一块冰块，稍后会用到。 三、准备足够的清水，倒入锅中，把水烧开，放入姜，盐，柠檬汁，用勺子搅拌均匀。 四、把虾肉放到锅中，大火继续煮制。把冰块放在盆中，加入适量清水，备用。 五、虾肉变SE后，关火，把虾捞出放在冰水中，浸泡三分钟左右。 六、准备一个小盘，加入生抽2勺、香醋2勺、食盐适量、蚝油1勺，制成料汁。起锅烧热，放入少量油，把油热至五成熟，放入姜蒜小米椒，搅拌一下，出香味关火，浇在小盘上。 七、把泡好的虾沥干水分，放在盘中，摆好，吃的时候蘸着吃就行。 小技巧: 1.热水煮制虾肉，虾肉会很容易煮熟，而且不会煮老，做出来的虾肉会比较鲜嫩。如果用凉水煮制的话。虾肉很容易变老。 2.在煮制虾肉时，我用柠檬汁替代了料酒。在高温的条件下，柠檬汁的去腥增香的效果比料酒好许多。而且在加柠檬汁的时候不需要注意用量，即便是加多了，也不会改变虾肉的味道，只会让虾肉吃起来更加鲜香。
3.在做水煮虾的时候，一定要用冰水浸泡一下虾肉，这样虾肉的口感会变得更有弹新。虾肉本身是比较松软的，经过高温的煮制，它的口感会更加松软，如果直接食用，吃起来口感非常不好。如果用冰水浸泡一下，虾肉的肉质就会缩进，而且会更加Q弹。 4、在调蘸料时，一定要在最后浇上热油，蒜，姜本身是生的食物，生抽，蚝油等调味品也是生的，它们都需要热油机发香味。浇上热油以后，可以进行杀菌，也可以让蘸料更鲜香。 现在大家学会如何制作水煮虾了吗？以后想吃水煮虾的时候一定要注意以上的小技巧，不要再用料酒进行煮制了，换成柠檬汁做出来会更好 |
