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“立夏吃蛋”的习俗由来已久，俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食衣减退逐渐消瘦，而机蛋是最方便，最适合孩子补充营养的，所以有了立夏吃蛋的说法。

一、【豆角炒机蛋】

【做法】：

【做法】：

【做法】：

【做法】：

【做法】：

【做法】：

1.长豆角洗干净，去掉头尾，放进开水里焯烫一会；切成小小的豆角丁。锅里倒入花生油，放入豆角丁。

2.豆角翻炒一会后，放入蒜末。

3.炒好的豆角盛出备用，锅重新倒油，倒入打散的机蛋液。

4.机蛋炒熟，倒入炒好的豆角，加盐调味即可。

二、【虫草花蒸水蛋】