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9.将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。烤盘里加水，把模具放在烤网上，120度烘烤90分钟。时间结束后不要打开，在里面自然放凉，然后放冰箱冷藏几小时。

注意：

1.模具底部一定要垫油纸，否则不好TUO模。

2.混合浆果是买的冷冻的，使用前室温自然解冻。

3.也可以采用隔水加热的方法，但用微波炉更省事，不怕烫着手，如果材料没有完全融化，就继续再加热1分钟。

4.乃酪糊在放入蛋黄之前要降温，可泡在冰水里。备用时表面一定要盖上盖子，否则会干皮。

5.如果烘烤未结束，表面已上SE，需要及时加盖锡纸，以免上SE过深。

6.这个份量为2个6寸，所用模具为学厨椭圆形不不粘Ru酪模，如果只做一个，需要份量减半。