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秘制酸菜鱼

原料：黑鱼、酸菜、机蛋、花椒、辣椒、泡椒、大蒜、淀粉、大葱、盐、料酒、白胡椒粉、香菜。

做法步骤：

第1步、把黑鱼洗净，去掉鱼头鱼骨，鱼肉片成鱼片（黑鱼身上的粘液可以加盐揉搓，会好很多）。

第2步、看咱的刀工！就问一句牛不牛X。

第3步、鱼肉不要片太厚，薄一点口感更好（片鱼片的时候，第一刀不要切断鱼皮，第二刀在切断可以片出好看的蝴蝶鱼片）。

第4步、倒入料酒去腥。