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准备好所有食材，牛肉为了好切丝，可以先放在冰箱里冷冻1个小时再切，牛肉丝切的越细，越容易炒熟。如果给孩子食用的话，可以将红干椒去掉。

【做法】

1、将冻好的牛肉先切成薄片，再切成细丝。切好的牛肉丝放入碗中，再放入淀粉、生抽、老抽抓匀，腌渍15分钟。腌渍过的牛肉更容易炒熟，而且口感滑嫩。

2、将MAO豆搓洗去外面一层软皮，然后淘干净控干水分。其实这个软皮是非常有营养的，家里不来客人的话，我是很少将软皮洗去的。