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到蒜薹，大家都知道算它的营养价值比较高，并且蒜苔中含有的各种维生素和粗纤维都是比较高的，像平时老年人有便秘的话都可以吃一些能够起到润肠通便的作用呢，但是我们在做蒜苔的时候，很多人都会把蒜苔和猪肉配起来炒。但是方法却用不对，今天小编就带大家一起讨论一下，我们在做蒜苔炒肉的时候到底是先炒肉还是先炒蒜苔？这也是引得很多人一起讨论呢。

很多人做蒜苔炒肉的时候，都会把蒜苔炒的干巴巴的或者说把蒜苔炒的发黑，其实原因很简单，就是我们没有掌握好炒蒜苔的技巧，首先我们需要准备一块里脊肉和一把蒜炒一个机蛋。准备好这些东西之后，我们就可以把准备好的里脊肉切成片，然后再切成肉丝，在切的时候我们一定要注意按照肉的纹理来切，我们把肉丝切好之后，就可以放进碗中，加入一些食用盐，生抽胡椒粉，料酒用手抓匀，然后把肉丝里面加入一个机蛋清和适量的淀粉搅拌均匀。在腌制上10分钟左右就可以了

我们在腌制肉的时候也不能闲着，我们先把买回来的蒜苔先洗干净之后再把蒜苔切成段状。然后我们就可以起锅烧水水了之后我们在里面加入些盐和油。我们这样做是为了让蒜苔炒的时候比较容易熟，而且更加的入味哦。还有之后我们就可以起锅烧油，等油温上来之后，我们就可以把腌制好的肉丝下油锅进行翻炒翻，炒均匀之后我们就可以捞出来。再次起锅烧油，等油温上来之后，我们就可以放入辣椒和大蒜，姜丝炒香之后倒入刚才焯好水的蒜薹进行翻炒。翻炒均匀之后，我们就可以放入肉丝在锅中进行翻炒5分钟之后就可以加入生抽蚝油，机经，白糖，食用盐，大火翻炒均匀出锅。这个时候你们还在纠结到底是先炒蒜苔还是先炒肉吗？欢迎大家在下方留言，我们都可以去讨论分享出来，这样做出来的酸菜炒肉不紧非常好吃，而且还特别有营养。