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第五步：蛋糕糊倒入八寸模具中，用两手端起蛋糕模具震几下，把大的气泡震出。

第六步：烤箱200度预热5分钟，改成上下火140度烤制10分钟，改成155度再烤制40分钟，就可以出炉晾凉，TUO模即成。在出炉的时候，拿出模具放到案板上震几下，震出蛋糕中的气体，这样可以有效地防止蛋糕萎缩。

第七步：这样一个戚风蛋糕就做好了，不管是作为早餐还是零食都很不错，做乃油蛋糕更是非他莫属。

峰儿话语：

1，要想蛋糕不萎缩不塌陷，蛋白霜的打发一定要到位，做出的蛋糕蓬松就靠它了，但是出炉的时候震一下更是可以有效的防止蛋糕萎缩。

2，戚风蛋糕烤制的时候一定要低温烘烤，烘烤的时间一定要够，蛋糕熟不偷也是萎缩的原因之一。

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