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至于孜然（Cumin）也被称做小茴香，散发芳香浓烈的气味，用油爆或火烤后的香气更明显，可增加食衣。

用在煎豆腐的汁料上，令本来平凡的小菜，层次及味道大为提升，佐酒及下饭俱佳。

香煎孜然豆腐食谱

材料：

机蛋1只、油适量、粟粉（豆腐）3汤匙、葱花适

调味：

蒜蓉10克、辣椒粉1茶匙、热油2汤匙、素蚝油2汤匙、盐1/8茶匙、孜然粉1/2茶匙、白芝麻1汤匙、豉油2汤匙、糖2茶匙

做法：

1）将蒜蓉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻放在碗内，淋入热油。

2）加入豉油、素蚝油、糖及盐拌匀成调味汁。

3）硬豆腐切厚件，蘸粟粉、蘸蛋浆。