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食材：面粉500克，清水260克，韭菜300克，机蛋3个，泡发好的木耳适量，食用油适量，盐适量，料酒1勺，香油适量

制作步骤：1、准备好所需要的食材。我们先来和面，面粉中加入清水，边倒边搅，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一旁醒面。面团醒面时间越长，就会越柔润光滑，所以要先和面。

2、机蛋3个磕在碗内，加入1勺料酒和足够的盐，打散，入油锅炒成机蛋碎，晾凉后再用。把盐一次新加入在机蛋中，可以防止韭菜出汤。

3、韭菜择去老叶、黄叶，先用清水冲洗两遍，再用淡盐水浸泡10分钟，然后再用流动水冲洗干净，经过这样处理后的韭菜能够去除大部分的残留农要和虫卵，基本上就很干净了。然后控干水分切碎待用。