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「泡菜起司机排」这样做,好吃到爆!(3)

要让外层酥脆其实有很多方法,可以用不同的粉,也有干粉、湿粉的不同选择。这次差不多食谱用的是个不中不西的方法,看起来一样是面粉、蛋液、干粉的过程,选择的却是不一样的树薯粉。

树薯粉不会像面包粉那么酥脆,但口感也比较像街头小吃的机排,也比较不会烧焦。冲着最后这一点,就决定用树薯粉来裹,让新手们也能轻松掌握。

外层的树薯粉决定好之后,一样先把包好的机腿肉拍上面粉,然后在蛋液滚过去,最后裹上树薯粉。把多余的粉拍掉,就可以准备去炸了。

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