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【莴笋红萝卜炒木耳】

【准备材料】：莴笋1条、干木耳30克、红萝卜1/3条、蒜头2瓣、盐、蚝油、玉米淀粉各适量。

【具体做法】：1、先将莴笋刨去外皮，只留肉经。这一步比较费劲，一些菜档在购买后会帮忙削去外皮，没有的话就只能自己削了，外皮很硬，我是先用小刀削去外皮，再用刨刀刨去表面的粗纤维经。

2、干木耳提前泡发，用温水将干木耳浸泡软。温水可以加快泡发速度，减少泡发时间，在泡发时加入少许玉米淀粉，能很好地清洗掉本耳上的杂质。

木耳又名黑菜、黑木耳、云耳，寄长在树木的表面或者朽木上，寄生的木质不同，叫法也不同。木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维新物质，对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。

3、准备好所有材料，将莴笋斜切成小片；红萝卜刨皮后切片；木耳泡软后清洗干净，去除硬脚；蒜头去除外皮，洗净拍碎。莴笋斜切可以切断表皮上的经根，吃起来无渣，令口感更好。