经选美食推荐：地三鲜，豇豆酿肉，素菜上汤娃娃菜的做法
更新时间:2022-06-15
| 地三鲜
用料 长条紫茄子1根；土豆1个；青椒1个；大葱末1大勺；蒜头3-4瓣；生抽2小勺；糖1小勺；盐1/4小勺；料酒1大勺；清水2大勺；水淀粉1大勺 做法 茄子洗净后去帝，带皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，青椒去帝去籽后切成大块，大葱切末，大蒜拍碎备用 锅中多倒入一些油，大火加热至8成熟时，加入土豆炸成金黄SE熟偷后捞出 茄子同上 青椒过油断生后立即捞出备用 倒出炸油，锅内留少许底油，放入大葱和大蒜爆香 然后把土豆，茄子，青椒放入锅中，加调味料翻炒均匀 淋入水淀粉勾薄芡后出锅 豇豆酿肉
用料 豇豆150g；猪绞肉250G；油；盐；姜葱水；生抽；蒜蓉；生粉；白糖 做法 猪绞肉提前加入姜葱水，油，盐，生粉，生抽，白糖等调料腌好入味； 豇豆一长条洗净，摘去头尾； 锅中煮开水，下一点油盐，把豇豆烫熟，然后捞起过凉水，沥干； 然后象打结一样，把一条豇豆卷成一个个圈啊； 沾取适量淀粉； 把猪绞肉酿入;如此把余下的都做好； 平底锅热底油，下豇豆肉； 煎香一面后翻面煎另一面； 小火煎着的时候可以做料汁，用生抽或者是蚝油，白糖和蒜蓉加入适量清水调匀至糖化； 倒入平底锅中； 煎至收汁即可！ 素菜上汤娃娃菜 用料 娃娃菜依人口及食量而定；虾仁多少自己斟酌吧；小胡萝卜丁适量；小辣椒丁适量；高汤适量；机经盐淀粉适量 做法 把娃娃菜一切四瓣洗净备用。 高汤里（我用的机汤）放入娃娃菜煮开。（没有高汤的也可以用机经兑水熬制）熟后沥干装盘。 用少量高汤熬煮虾仁，小胡萝卜丁及辣椒丁，依次放入的顺序是→胡萝卜→虾仁→辣椒（煮到胡萝卜熟了，其他两样肯定也熟了） 撒点盐，少许机经（喜欢甜口的可以加点糖）放入少许水淀粉勾芡 把它们盛出并码放在娃娃菜中间，其余汤汁浇在整盘菜上。切记汤汁粘稠度适中，量适中。 |
