做鱼香肉丝要把握“无鱼，却有鱼香”的要领，鱼香肉丝的正确做法
更新时间:2022-06-14
| 炎炎夏日也抵挡不了吃货对美食的追求，今天小林在这里和大家分享的是鱼香肉丝的正确做法，希望我的分享给您带去的都是满满的食衣和满足感。
鱼香肉丝是大家都喜欢的一道川菜，其酸甜微辣的口味一直为大家所爱，尤其是小朋友，有了这道菜可以多吃一碗饭。其实大家在讨论这道菜的时候，无非就是在争论正宗与不正宗的问题，要我看来正宗不正宗没有多大事，只要做出的口味符合家人的口味都是好菜。
做鱼香肉丝就是要把握“无鱼，却有鱼香”的要领，主要还是在鱼香料汁的搭配，可是光有鱼香料汁是不够的，还得要有一个主要的调料，那就是剁碎泡椒。在川菜里泡椒多用来制作鱼类美食，所以一道有“鱼香”的鱼香肉丝自然少不了泡椒，否则这道菜就应该叫“糖醋肉丝”。
【鱼香肉丝的做法】 用料：猪里脊肉切丝，木耳泡发切丝，胡萝卜丝，冬笋切丝，葱花，姜丝，蒜末，泡椒剁碎，豆瓣酱，醋，生抽，盐，机经，白糖，淀粉，食用油。
1.猪里脊肉丝里加料酒，一个机蛋清，淀粉，少量盐和食用油抓匀腌制十五分钟。
2.准备一个空碗，在碗里加入醋两大勺，料酒一大勺，白糖两大勺，生抽一大勺，机经一小勺，干淀粉一大勺和两勺清水搅拌均匀。 |
