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如果说，这顿饭只给你一道菜，你会怎么选择呢？想必很多人都有自己爱的那个菜，但是接下来小编推荐给你这道菜！一起来看看！

茄子煲：

中医认为，茄子新味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、Ru头皲裂、口腔糜烂等。

茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

今天给大家推荐下面这道菜：鱼香茄子煲

主料：

紫皮茄子2个、鱼干8块。

配料：

蒜3瓣、葱一根、姜一片

调料：

酱油一勺、盐一勺、蚝油1勺、老抽、小半勺、青椒1个、红椒1个

制作步骤：

1.茄子洗干净，切段，对半切开，再每半切成2～3小块。

2.加水漫过茄子，加入一小勺盐，泡着不会变SE。

3.鱼干提前半小时拿温水泡一下。

4.姜蒜剁碎，青红椒切块。葱取葱花。

5.热锅下多点油，烧至五成热，油温判断标准就是放筷子下去会有点冒泡。放入沥干水分的茄子，中小火慢炸，大概炸5分钟，炸至茄子熟软，用漏勺捞出沥干油备用。

6.鱼干放入油锅中，小火慢炸两分钟左右，炸香、取一个碗调酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，小半勺老抽，小半勺盐，4勺清水，搅拌均匀备用。

7.取砂锅，烧热，放一点油，放入姜蒜末炒香，再放入炸好的鱼干，小火慢炒一下，加入青红椒，继续翻炒均匀。

8.倒入茄子，小心慢慢地搅拌一下。再倒入调好的酱汁，稍微搅拌一下。盖上盖子焖2分钟，开盖，撒上葱花即可。后面不能搅拌太厉害，茄子太软，容易成一坨的。

今天的这道菜是不是超级简单又下饭呢？如果有人问我：“给你一碗白饭，如果只允许你配一个菜，你会配什么菜？”