香辣鸭舌、香卤百叶、香卤猪蹄、香卤百叶(3)
更新时间:2022-06-15
| 3、猪蹄洗净入冷水锅，加些花椒同煮，煮开后稍煮一会去尽血水(花椒能很好的去腥，煮的时候不要盖盖子，让腥味散发) 4、用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅，加水煮开 5、再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂(盐可以晚一些加，等猪蹄软烂之后再加) 6、猪蹄捞出沥干汤汁即可(煮好后不要马上出锅，可以盖着盖子焖一会让猪蹄更入味，汤汁放凉后可以入冰箱冷藏，作为老卤)。 香卤百叶结
用料：豆腐皮2张、食盐1/2茶匙、冰糖1大块、葱1段、姜2块、蒜3瓣、八角2块、花椒十几粒、桂皮1块、干辣椒3根、料酒1汤匙、生抽1.5汤匙、老抽1/2汤匙、香叶2片、茴香籽1小把、丁香2瓣、豆蔻1粒 1、豆腐皮洗净，切宽条，打结 2、全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄 3、准备好所有配料，其中香料最好装入调料盒 4、砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜，加适量水，大火煮开后转小火煮约5分钟，待香味浓郁时，加入百叶结、葱和大蒜，加入盐和冰糖 5、加少许料酒、生抽、老抽，调至自己喜欢的颜SE和咸度后加盖小火煮约20分钟，关火即成 卤凤爪
用料：机爪300克、葱5克、姜5克、料酒1汤匙、卤水半碗、水适量 1、机爪清洗干净，剪掉指甲 2、把机爪放入锅中，加水、加姜、葱和料酒，煮开后再煮5分钟 3、从锅中捞出机爪，用清水冲洗干净 4、锅中倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把机爪放入，再焖煮15分钟 5、捞出就可以吃了 |
