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今天给大家分享一道我非常喜欢的排骨做法，采用蒸的方式，很好地保留了排骨本身的鲜味。可能有人会觉得蒸的排骨过于清淡，但是这种加了黑豆豉的广式做法，就让这道菜的味道变得更加浓郁，吃起来一点也不清淡。

以前的人喜欢吃肉，现在的人多数喜欢啃排骨。尤其是猪肋排，也就是猪小排，更是深受欢迎。

但是，经常买菜的人就会发现。我们买的猪小排，最末端的部分，总会有一部分是带软骨或者全瘦肉的。这部分肉如果跟其他带骨的肉一起煮，时间长了很容易会碎掉。

所以，这部分肉用来蒸着吃，是再合适不过了。因为没有硬的骨肉，特别容易切成一指宽左右的小块。类似于丁的小块，不但便于入味，而且不用长时间加热就能熟，还能保持嫩的口感。

那么，还在等什么？跟我一起来做这道美味的排骨料理吧！

【豆豉蒸排骨】