食品营养中的“糖”，与你想象的不一样(7)
更新时间:2022-07-03
| 非营养新甜味剂不含碳水化合物，不刺机血糖，适合糖尿病患者食用。非营养新甜味剂又可分为天然甜味剂和人工甜味剂。天然甜味剂大部分是从植物中提取的，人工甜味剂就是人造糖，甜度非常高，一般是蔗糖的几百倍。 07 大红大火的赤藓糖醇
喝到一种甜滋滋的无糖饮料，它的营养成分表中碳水化合物有3.8 g /100g，但是能量竟然是0kJ/100g？！这不是你眼神不好味觉失灵，而是“武林高手”赤藓糖醇的功劳。 赤藓糖醇与糖的营养数值比较 产品配料表中的糖碳水化合物数值（g/100ml） 能量数值（kJ/100ml） 赤藓糖醇 3.8 0 糖 3.8 64.6 赤藓糖醇它是一种在自然界中广泛存在，甜度适宜、稳定新高、口感好，而且不产生热量、不会被口腔细菌利用的代糖。
因为赤藓糖醇只提供甜味，却不产生热量，更不会滋生蛀牙，它在推崇营养健康的今天成为大红大火的食品原料。但赤藓糖醇在减肥或其他方面的功能却有待研究，对人体的影响也一直存在着争议。 08 科学吃糖才快乐 人类嗜“甜”，又担心多摄入糖类不够健康，所以使用代糖的无糖食品乘势蓬勃发展。无糖食品是肥胖症患者、糖尿病患者的刚需，很多减肥人士也把“0糖”饮料当成一种福音。
但是，糖并不是洪水猛兽。碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源，人体所需的能量60%左右由碳水化合物提供。碳水化合物也是构成机体组织的重要物质，是维持大脑功能必须的能源，并参与细胞的组成和多种活动。此外，碳水化合物还有调节脂肪代谢、提供膳食纤维和增强肠道功能等作用。因此，健康状况允许的请况下，我们不建议大家刻意使用代糖。 |
