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通过上述定义我们知道，碳水化合物并不是单一的物质，而是包含糖、寡糖、多糖的总称。所以碳水化合物并不像其他营养物质有专门的检测方法，营养成分表中的碳水化合物含量一般是通过计算得来的。计算方法可以是“加法”，也可以是“减法”。

加法：

碳水化合物=单、双糖之和+淀粉

减法：

可利用碳水化合物=100－水分－灰分－蛋白质－脂肪－膳食纤维

总碳水化合物=100－水分－灰分－蛋白质－脂肪

比较上面两个减法公式可以看出，总碳水化合物与可利用碳水化合物的差别就是膳食纤维。或者说，可利用碳水化合物就是除去了人体不能吸收的膳食纤维之后的碳水化合物。

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什么是无糖食品

根据GB28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，食品中糖含量≤0.5g/100g或100ml就能标注为无糖食品。