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你发现没有，现在我们越来越喜欢吃肉，而不喜欢吃菜。

但大量研究资料显示，以蔬菜、水果、豆类、全谷物等植物新食物为主的饮食习惯者，其健康状况比肉食型为主的饮食习惯者好得多。

首先我们要了解常见蔬菜的种类

根菜类：萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝、根芹菜、美洲防风、根甜菜、婆罗门参、牛蒡

白菜类：大白菜、小白菜、乌塌菜、紫菜苔、菜心、苔菜

甘蓝类：结球甘蓝、球经甘蓝、花椰菜、青花菜、芥蓝、抱子甘蓝

茄果类：番茄、茄子、辣椒、甜椒、酸浆

鲜豆类：菜豆、豇豆、扁豆、刀豆、豌豆、四陵豆、菜用大豆

瓜类：黄瓜、冬瓜、南瓜、笋瓜、西葫芦、越瓜、菜瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、节瓜、蛇瓜、佛手瓜

葱蒜类：韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、细香葱、分葱、胡葱、楼葱

叶菜类：菠菜、芹菜、莴苣、莴笋、蕹菜（空心菜）、茴香、苋菜、芫荽（香菜）、叶甜菜、茼蒿、芥菜、冬寒菜、落葵、番杏、金花菜、紫背天葵、罗勒、榆钱菠菜、薄荷、菊苣、苦荬菜、紫苏、香芹菜、苦苣、菊花脑、莳萝

薯芋类：马铃薯、山要、姜、芋、豆薯、魔芋、草石蚕葛、菊芋

水生蔬菜：莲藕、菱白、慈姑、芡实、菱角、豆瓣菜、莼菜、水芹、蒲菜

多年生（及其他）蔬菜：竹笋、香椿、黄花菜、百合、枸杞、石刁柏、辣根、朝鲜蓟、霸王花、食用大黄、款冬、黄秋葵

食用菌类：口蘑、榛蘑、平菇、香菇、草菇、猴头菌、木耳、银耳、竹荪

注意：部分蔬菜淀粉含量比较高，可以作为主食来吃，减脂期间要适当限制。同时减肥期间为了控制饮食能量摄入，也要合理选择蔬菜。

减肥期间，大家选择蔬菜可以按照下面的请况进行：

填充型蔬菜：番茄、黄瓜、冬瓜、西葫芦、白菜、萝卜、莴笋、圆白菜、球生菜等，

这类蔬菜多数营养素含量偏低，纤维含量也相对比较低（纤维和菜筋并不是一个概念哦，菜花、蘑菇没有筋但是比白菜纤维高），

它们水分大热量低，吃的时候几乎无需限量，只要吃得足够多，用餐时也能起到一定增加饱感的作用

耐饿型蔬菜：菌类（各种蘑菇、香菇、木耳等）

藻类：（海带、裙带菜、紫菜、鹿角藻等）

各SE菜花（西兰花、白花菜等）豆角（四季豆、豇豆）

各种深绿SE的叶菜（菠菜、韭菜、油菜、芥蓝、茼蒿、空心菜、芥菜、木耳菜、小白菜等）这类蔬菜都是纤维高、热量低而且特别能填充胃的蔬菜。

它们几乎不含淀粉，却能让人感觉饱，而且这种饱能维持很久。每日换着不同种类的蔬菜，结合咱们的日常的肉蛋乃水果坚果加餐，食物多样新也是很容易做到

我们知道了吃什么，还要懂得怎么吃，这里给大家分享吃蔬菜的三个健康要点：

①尽量食用新鲜蔬菜。新鲜蔬菜所含有的营养素丰富，特别是维生素C。一时吃不掉的蔬菜，要妥善保管。

②吃蔬菜的时候不要丢掉皮。能带皮吃的蔬菜尽量不要去皮，因为皮内含维生素C最多，如南瓜、土豆、萝卜、西红柿等。

③煮菜、炒菜时间不能太长。一般以急火快炒为好。炒菜用旺火，不仅SE美味好，而且营养损失少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。

关于蔬菜，你学会了吗？记得每天都要吃蔬菜哟！