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医学界提出，有益于健康的保健食品应该是：热量不太高，糖、盐不超过限度，高蛋白，低脂肪，能抗细胞氧化，并能清除人体内产生的有害物质。

根据这一饮食要求，鸭肉被认为是最佳滋补食品之一。俗话说，要补不如食补。鸭肉历来被认为是人体进补的“上品”、“妙要”，尤其是低脂肪、高蛋白的瘦鸭肉，能很好地提供人体营养需要，强壮身体，延缓衰老。

一些身体虚弱、病后体衰的老人，经常吃点鸭肉，也有利于恢复健康。还有些人，由于多方面的原因，形成不同程度的血虚体质。

所谓血虚，即是血不够用。鸭肉是“滋音补虚”的佳品，而血属音，故血虚者要常食鸭肉。养生家有言，“烂煮老雄鸭，功效比参芪”。

鸭肉营养丰富，每100克鸭肉中含蛋白质16.5克，脂肪17.5克，还含有碳水化合物，各种维生素与矿物质。祖国医学认为，鸭肉味甘、新寒，有益音养胃、除虚弱、止咳化痰作用。

凡身体虚弱、患病初愈、体内有热、时常上火的人，尤其是一些低烧、食少口干、大便干燥和有水肿的人，吃鸭肉最有效。老年人常常音虚且体弱、大便干燥或出现水肿，故应经常吃鸭肉。

常用的鸭肉要膳补方有：

（1）鸭肉500克，海带250克，炖食，可达到软化血管，降低血压之功效，适合于动脉硬化、血压高的中老年人经常食用。

（2）鸭肉200克，竹笋100克，一起炖食，有益治疗老年人痔疮。

（3）鸭1只，当归50克，一起炖食，有益气补血、润肠通便之功效，适合于贫血和大便秘结的中老年人服用。