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广西是一个少数民族聚居的地方，少数民族的饮食方式独特，善于用各种生肉经过腌制后再食用。经过发酵后的酸鱼酸肉有一股独特的酸味，味道浓郁，酸辣可口，吃起来别是一番风味，让人衣罢不能。

姜酸

用新鲜的姜仔经过处理后，加入食盐、酒糟、辣椒等一起密封腌制。腌制后的姜酸香味有人垂涎三尺，吃起来清脆爽口，酸辣开胃，是夏日里广西家里常备的腌制小菜。没有它，似乎整个夏天都过得无经打采。

酸萝卜