米饭二次加热会“致癌”？医生提醒：这5种食物，尽量别“回锅”(4)
更新时间:2022-10-23
| 4.牛乃 在寒冷干燥的冬天，人们喜欢喝热牛乃，但牛乃可以加热一次，但不能加热第二次。这是因为牛乃是经过巴氏杀菌的，并且在牛乃罐中的无菌环境中。牛乃在加热前必须在没有外包装的请况下加热，这有助于与空气中的细菌接触。 如果采用二次加热，不仅会使牛乃中的蛋白质失去活新，导致营养物质的损失，还会使牛乃接触到更多的细菌和微生物，甚至会导致腹痛和腹泻。
5.蘑菇 煮熟的蘑菇在储存过程中会滋生大量的细菌物质，同时会产生一些亚硝酸盐。冰箱保存时，温度相对较低，可以有效抑制细菌和病毒的繁殖。 为了自己和家人的健康，不建议你隔夜吃蘑菇。保鲜膜不是万能的。蘑菇最好当天晚上吃完，尽量不要第二次加热。
如何正确处理剩饭剩菜？1.剩肉不剩菜 因为一般的肉类所含的亚硝酸盐是大于蔬菜中的亚硝酸盐含量的，所以我们在选择存放食物时，应该剩肉不剩菜。此外，蔬菜中尽量不要剩凉菜，因为凉菜再次食用是不需要加热的，存放后不加热凉菜上会滋生很多的细菌，从而引发腹痛等食物中毒。
2.分成小份再冷冻，吃时加热要充分 保存剩菜、剩饭还要注意，可不能一个菜不论大小，一股脑倒进一个方便袋中，往冰箱里面一搁就万事大吉了。 要把剩菜、剩饭分成一次能吃完的小份，装入保鲜袋中，再冷藏或冷冻。吃的时候，一次拿出一份，也最大程度避免了反反复复吃剩菜、剩饭。还要注意，剩菜、剩饭一定要充分加热，避免一些不必要的胃肠问题。
3.热食凉偷放冰箱 菜品放进冰箱之前，一定等其彻底凉偷了才能放进冰箱储存，因为热食突然进入冰箱环境中，食物中的热气会引起冰箱中水蒸气的凝结，很容易促使病菌生长引起食物霉变，所以剩菜放入冰箱前一定要确定其是否彻底凉偷了。 |
