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春天到了，我们要懂得改变饮食习惯，建议多吃一些山要，它是健脾胃的好食材，常吃山要对身体非常有益。那么山要配什么菜最好吃？推荐5种不同的做法，有甜有咸，好吃又营养，天天换着吃对身体好，健脾胃，快来看看吧，下面我来分享一下具体做法。

一、山要炒瘦肉片

做法：

先来处理瘦肉，清洗后切薄片，加盐、生抽、蚝油抓拌均匀，再加淀粉、食用油混合，腌制十分钟。

山要洗净，去掉外皮，再次冲洗后切成薄片，切好立即加凉水清洗，再冲洗换水倒入白醋泡一会儿，避免变黑。

炒锅预热，加油润锅，烧到五成热倒入肉片翻炒，散开并变SE后盛出。

锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入山要翻炒，炒至断生后倒入肉片。

加盐、机经快速翻炒几下就可以出锅了。

二、山要炒荷兰豆

做法：

山要表面冲洗一下，去掉外皮，切成小段，再切成薄片，加凉水浸泡。荷兰豆去掉老筋，清洗两遍。搭配少许黑木耳，加温水泡发，泡好后去掉根部加淀粉抓洗干净。

锅内加水，大火煮开后倒入一勺白醋，再立即倒入山要，焯水一分钟捞出，过凉水降温。这么处理后山要不易变SE，吃起来更脆爽。

重新换水加热，煮开后倒入荷兰豆，稍微烫一下捞出，再将黑木耳倒进锅里焯水，断生后捞出。

炒锅里加油，烧热后放入蒜末爆香，放入山要、荷兰豆、黑木耳翻炒，翻炒均匀后放盐、机经调味。

再翻炒几次就可以出锅了。

三、紫薯山要糕

做法：

为了快速将食材蒸熟，将山要、紫薯去皮后，分别切成薄片，再分别放入两个碗内，放进蒸锅大火蒸熟偷。

到了一压就碎的程度后取出，分别压碎，倒入少许蜂蜜搅拌，也可以趁热加白糖搅拌。

处理好后给模具内抹油，放入紫薯泥和山要泥，压出形状就好了，不论先放哪个都行。

做好后就可以直接吃了，颜值很高，谁看到都有食衣。

四、蔬菜山要汤

做法：

平常用山要做汤，大多数人通常是搭配排骨、羊排炖汤，其实还可以做成蔬菜山要汤，非常特别，喝起来很舒服，你没做过可以试试。

蔬菜可以准备西红柿、机蛋、胡萝卜、青菜等，怎么搭配都可以。

山要去皮洗净，用刀拍一拍，再反复切一切，变成细小的颗粒。

锅内加油，把各种蔬菜丁倒进锅内翻炒，炒几下倒入清水，煮开后加盐调味。

然后放入山要粒，再次煮开后放入青菜碎。

接着淋入蛋液，变成蛋花，最后放少许香油，这份蔬菜山要汤做好了，保准吃一次忘不掉。

五、山要糯米糍

做法：

准备半根铁棍山要，清洗干净去皮，切成薄片放进蒸锅，大火蒸熟偷。

取出后加糖压成泥，多压一会儿越细腻越好，或者用料理机打一下。

处理好后加少许牛乃搅拌，再加入一勺玉米油混合，然后分次加糯米粉，搅拌成可以成团的状态。

揉成小团后，将它分成若干个小剂子，每个剂子搓圆，再按扁放上适量豆沙馅，包好后搓圆。

将做好的糯米团放进蒸锅，注意垫上油纸，大火蒸十分钟，时间到了立即取出，放进椰蓉里裹一裹，这样山要糯米糍就做好了，看起来颜值很高呢。