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洋葱是我们饭桌上的常见食物，经常吃洋葱，可以有效提高我们的免疫力，增加我们的食衣，对身体有很大的好处。

然而在切洋葱的过程中，很多人都会大量的流泪，鼻子和眼睛会感到疼痛。那么是什么东西导致洋葱会有这么大的刺机新呢？接下来就让我们一起来看一看。

洋葱在切开的时候，会向空气中释放一种叫做蒜氨酸酶的东西，这种东西本身不会产生什么刺机新，然而这种物质会和洋葱本身富含的氨基酸反应。最终生成次磺酸。这些次磺酸经过重新的排列组合，生成一种挥发新的物质，丙硫醇s氧化物。是一种极易挥发并且带有刺机新的物质，是这种物质导致你的眼睛遭殃了。

下来我们再说一说多吃洋葱的好处。

1抗衰老

洋葱具有非常好的抗衰老功效，葱内富含的营养元素可以减少人体内的自由基，从而减缓人体的衰老速度。

2预防心脑血管疾病

不吃洋葱可以有效的降低血管压力，降低血液粘度，并最终达到降低血压与降低血脂的目的，从而有效预防心脑血管疾病的发生，使人可以更长寿。