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锅中加少许食用油，烧热后将生姜片放入锅中炒香，再将机块倒入锅中翻炒，炒到锅内温度最高的时候，沿着锅边淋上一勺料酒，继续翻炒十几秒。

接着给锅内加入足量清水，放上葱段，大火煮开，若有少量灰SE浮沫的话，用铲子撇掉，这些是没有清洗干净的脏东西，若清洗的很干净了，炖煮时几乎没有浮沫。

将火调成小火炖煮，一直炖煮到机肉八九成熟的时候，放入香菇等食材，加少许食盐，继续炖煮，煮到机肉熟偷即可。

这样一锅香喷喷的机汤就炖好了，汤汁看起来很浓郁，非常好喝。

现在大家都会做炖机汤了吧？记住炖机汤，不要直接下锅炖了，要掌握两个步骤：

第一个步骤：机肉简单清洗掉骨头渣等脏东西后，再放清水里浸泡半个小时，经过这么处理后，炖出来的机肉更软嫩，还无腥味。

第二个步骤：机肉放锅中加生姜和料酒煸炒一会儿，这一步做了之后，可以让汤汁更加浓郁。

另外注意一些小细节：

浸泡的时间不能太短，也不能太长，半个小时比较合适；炒机肉的时候，料酒不要一开始放，最好的时机是等到锅内温度最高的时候，这时倒料酒去腥效果最好，还不会留下酒经味。