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【菜品】：孔雀开屏鱼

【烹饪食材】：鲈鱼1条、枸杞（装饰）适量、葱2根、姜1小块、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、胡椒粉1克、盐1小勺、食用油20克。

【烹饪步骤】：

1、准备一条新鲜的鲈鱼，去除鱼鳞、鱼鳃后再把鲈鱼开膛破肚，去除肚子中的肠胃，然后将鲈鱼彻底清洗干净，尤其是肚子中的黑膜一定要洗净，这样可以保证鱼肉不腥。

2、把鲈鱼的头和尾巴先切掉备用，再把鱼身切成1cm厚的厚片，注意不要切断，然后把切好的鱼身、鱼头和鱼尾都放进容器中，加入1小勺料酒、1小勺食盐、少许胡椒粉后抓拌片刻，腌制10分钟即可。

3、把生姜切片，小葱切段，切好后盘在盘子的底部。

4、将腌制好的鱼尾放在鱼头下面，然后把鱼身、鱼头如图所示摆在盘子中，在鱼肉上再次撒些生姜和小葱去腥。