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在我们河北张家口，尤其背靠坝上草原，所以大一些的酒店都会有这道烤羊排，但烤的好不好就看功夫了，这家的烤羊排外酥里嫩，汁水丰盈，必然是先炖后烤。味道不错。

芙蓉香椿苗

这道菜非常考验厨师的功力，因为单独的蛋清炒制非常容易炒老，而且由于要保留芙蓉的白，所以在调味料上不能用酱油一类调味。用油上也要求必须是好的干净的油才不会有别味。厨师都做到了，蛋清口感丰富，很嫩很滑口。非常棒！

排骨豆角焖卷子