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速冻蔬菜、罐头蔬菜、TUO水蔬菜,也很香!(4)

GB/T 13208-2008《芦笋罐头》对优级品和一级品的感官要求(部分)

选购时,消费者应避免罐身明显膨胀或是凹陷严重的的罐头。如果罐头打开时有液体涌出,可能是由于腐败微生物偷过小孔或接缝裂口进入罐内,在食物中产生气体所致。这些微生物有可能使食物变坏,不宜食用。如果罐头生锈,消费者也不应食用罐内食物。

TUO水处理能够很好地抑制微生物生长,使产品可以保存很久。

在加工过程中,会损失很多水溶新维生素和生物活新成分,蔬菜颜SE也容易变暗。但蔬菜中的矿物质、纤维、蛋白、淀粉等,都能留下。若是经过冷冻真空的方式进行TUO水的蔬菜,那么其中的营养成分绝大多数被保留。且蔬菜的SE泽与风味也更好,是很不错的纤维质补充。

需要注意的是,市面上还有零食类的蔬菜干,此类产品往往经过油炸或调味,食用时要小心热量与钠摄入量的问题,不能替代新鲜蔬菜~

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