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6、起锅烧油，油要比平常炒菜多一点，倒入大蒜、姜片炒香，放入一大勺郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油，再放2个干辣椒，适量的花椒粒。

7、全部炒香后，倒入三碗清水。

8、等水烧开后，放入宰杀干净的泥鳅，继续烧开，沸腾10分钟左右，放点生抽、食盐调味，再放入一块豆腐，豆腐更能吸收汤汁的滋味。