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芹菜叶还可以凉拌吃，特别适量炎热的夏天，把芹菜叶焯水，焯水的时候放入一勺食用盐，一滴食用油，盐可以杀菌，食用油可以使芹菜叶翠绿软烂，焯水不要时间太长，一分钟即可，放入小米辣、陈醋、蚝油、少许的味极鲜、白糖提鲜、适量的盐、一勺白芝麻、香油搅拌均匀即可，酸辣爽口又开胃我凉拌芹菜叶就做好了。