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4.用煸肉煸出的油炝锅，葱、姜、大料、红尖椒入锅煸香。

5.加豆瓣酱煸香后加酱油、料酒，再加些水。

6.将煸过的肉入锅。翻炒均匀盖上锅盖炖。其间要翻动几次。肉炖至8成熟时加盐、白糖。盖上锅盖继续炖。其间还要翻动几次。