墨鱼怎么做才好吃？(3)
更新时间:2022-06-22
| 芹菜；鱿鱼；姜片；料酒；盐 先用开水把鱿鱼焯熟别焯太久了老了就不好吃了鱿鱼控干水分油热后下姜片一起翻炒倒料酒倒入芹菜一起煸炒芹菜不用太早放芹菜超老了也不好吃然后放盐巴出锅咯墨鱼红烧肉 五花肉500g；墨鱼1000g；黄酒；生抽；老抽；冰糖；SE拉油；醋 五花肉洗净，切麻将块，加一瓷汤勺黄酒（一定要是黄酒，料酒烧出来不够香），冷水浸泡一刻钟新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛，撕去外面的膜，但回家后自己还是要再仔细处理下，很多腹内的筋膜摊贩是不会管的，还有两翼处有像塑料带一样的东西，也要撕掉，洗净后切块炒锅倒一点油，猪油SE拉油均可，油热后关中小火，将沥干的五花肉下锅炒至变SE，有肉的焦香味出来即可加一勺黄酒（我喜欢酒香，所以一般就拧开瓶盖倒一两圈），一勺醋，然后加水，没过所有肉，加盖，转大火大火滚开后，转中火，滚半小时放入墨鱼，再开后，转小火焖40分钟到1小时，焖到肉用筷子轻戳可通时即可放两勺生抽，中火再煮10来分钟，揭盖，撒一把冰糖，放一两勺老抽着SE，开大火，收汁墨鱼干炖机汤
机一只；墨鱼干2条；姜几片；盐少许 用的这种小墨鱼干，自家吃很方便，一次放两三条！！先把墨鱼干使劲搓搓搓洗洗洗干净了，然后清水泡软，两三个小时差不多了！！泡软之后一分为四，墨鱼身上的皮跟肉分离咯，皮是不要的！！其他的都要！！要用的全部材料备好！！热锅下油烧热放姜片爆香（炒过的姜炖汤没那么燥)放墨鱼干炒香！！这步是为了汤更鲜香而且没那么腥！！把所有材料全部倒进砂锅里（墨鱼骨头也要哦，补钙)，泡墨鱼的水也一起倒进去，大火煮开之后转现货炖1小时左右即可！！煲好之后加点盐，开吃！！！墨鱼汁意面 |
